Japanische Reis-Bowl mit frischen Pilzen

Für 4 Personen

Zutaten:

• frischer Ingwer
• 100ml Tamari (weizenfreie Sojasauce)
• 2 Knoblauchzehen
• 16g Maisstärke
• 40g Honig oder Zucker
• 4 Frühlingszwiebeln
• 1 Limette - Saft und Schale
• 300g Basmatireis
• 400g Bimi (oder Brokkoli)
• 200g Champignons
• 200g Buchenpilze
• 1 frische rote Chilischote
• Sesamöl, Wasser, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

• Champignons vierteln, Buchenpilze vom Ballen schneiden.
• Chili längs halbieren, Kerne entfernen.

Wenn man die Chili nicht fein hackt, sondern am Stück lässt, kann man sie problemlos aus dem Topf fischen, wenn der gewünschte Schärfegrad erreicht ist.

• Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden - weißer und grüner Teil getrennt.
• Knoblauchzehen und Ingwer fein hacken.
• Limette abreiben, dann vierteln.

Reis:

• Basmatireis abspülen, in einem Topf mit 600ml Wasser und einem gestrichenenen TL Salz zum Kochen bringen
• 10 Minuten zugedeckt köcheln, danach vom Herd nehmen und noch 10 Minuten abgedeckt nachziehen lassen.

Sauce:

• 400ml kaltes Wasser, Saft einer halben Limette und Schale, Sojasauce, Honig/Zucker und Maisstärke verrühren.
• In einem Topf Öl erhitzen, Pilze, Ingwer, weiße Frühlingszwiebelringe, die Hälfte des Knoblauchs einige Minuten anschwitzen.
• Mit der o.a. Sauce ablöschen und eindicken lassen.

Bimi/Brokkoli:

• In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und Brokkoli mti dem restlichen gehackten Knoblauch einige Minuten anbraten.
• Mit 200ml Wasser ablöschen, salzen, pfeffern und so lange kochen, bis das Wasser verdunstet ist.

• Basmatireis mit einer Gabel etwas auflockern und in einen tiefen Teller oder Schale geben.
• In der Mitte eine Mulde formen, in die die Pilzsauce kommt.
• Gedünsteten Brokkoli auf den Reis legen,
• 1 Limettenspalte dazugeben und mit den grünen, fein geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.