Schnell, günstig und vegan: Dinkel-Gemüse-Spirelli

Zutaten für 2 Personen:
- 250g Dinkel-Spirelli
- 3-4 Karotten
- 2-3 Zucchini
- 2 Frühlingszwiebel
- etwas Tomatenmark oder frische Tomaten
- Thymian und Salbei oder Basilikum
- Salz, Pfeffer
- Olivenöl
Zubereitung:
- Gemüse klein schneiden und in Olivenöl anbraten bis das Gemüse etwas weicher, aber noch bissfest ist
- Tomatenmark oder frische Tomaten dazu und ebenfalls kurz anbraten
- dann die al dente gekochten Nudeln untermischen und ebenfalls mit anbraten
- frische Kräuter unterheben
FERTIG!
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